Kefir o Bulgaros de leche y agua

El Kefir puede ser de leche o en agua.

El kéfir (yogur búlgaro, leche kefirada, yogur de pajaritos en Chile o yocas en Uruguay) es un producto lácteo fermentado, donde conviven diversos microorganismos, como hongos y bacterias (Lactobasilos, levaduras y Estreptococos) y de aspecto gelatinoso, que son las responsables de generar la fermentación mediante una reacción lacto-alcohólica, y por tanto anaeróbica; la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol.

Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor pero es más blando y gelatinoso; combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas.

Los principales microorganismos en el kéfir son la bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura (hongo unicelular) Saccharomyces kefir, aunque varían según las regiones y métodos de cultivo. Existen dos tipos de kéfir: de leche y de agua.

La kombucha es otra bebida fermentada que no guarda relación con el kéfir y que muchas veces se confunden términos mal denominándolo “kefir de té”.

En realidad, el kéfir de agua y el de leche son el mismo kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos. Donde existen ciertas diferencias es entre éstos y la microbiota del kombucha.

Las bacterias que se han identificado en el Kefir o búlgaros son:

Lactococcus lactis subsp. lactis

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus helveticus

Lactobacillus casei subsp. pseudoplantarum

Lactobacillus brevis

Las levaduras u hongos son:

Kluyveromyces marxianus var. lactis

Saccharomyces cerevisiae

Candida inconspicua

Candida maris.5

BENEFICIOS CONSEGUIDOS CON EL KÉFIR

*Fortalece la flora intestinal.

* Mejora en la capacidad de asimilación de los alimentos.

* Regula el tránsito intestinal.

* Contiene Propiedades antibióticas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas.

* Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.

* Ayudar a reforzar las defensas del organismo, particularmente durante la recuperación de algunas enfermedades.

* Se ha utilizado satisfactoriamente en padecimientos como reumatismo, asma, estreñimiento, hipertensión arterial, artritis, úlceras gástricas, mala digestión o absorción de los alimentos, enfermedades inflamatorias crónicas y como complemento nutritivo en enfermedades como el cáncer o el VIH-Sida. 

* Posee un alto poder desintoxicante y reestructura el ácido-básico.

 * Es ligeramente estimulante, por lo que su uso es adecuado contra el cansancio y el estrés.

* Reduce los niveles de colesterol

* Reduce el riesgo de padecer cáncer de colon.

* Es de gran ayuda en enfermedades de la piel o alergias como asma.

Un estudio publicado recientemente por The Food Institute señala que reduce los síntomas de la intolerancia a la lactosa en adultos, por lo que lo pueden consumir personas con intolerancias a la lactosa.

La clave está en que la composición de la leche kefirada, que es muy diferente a la de la leche normal. Asimismo, puede darse a los bebés y a las mujeres en lactancia o embarazadas.

CUIDADOS DEL KEFIR DE AGUA

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

Un tarro grande de vidrio de boca ancha

Un escurridor de plástico

Una cuchara de madera o de plástico

Un litro de agua mineral

3 cucharadas soperas de azúcar.

1 higo seco ó en su defecto 2 ciruelas pasas ú 2 orejones

½ limón

3 cucharadas grandes de nódulos de kéfir de agua

PROCEDIMIENTO

Llena el recipiente con un litro de agua.

Introduce todos los ingredientes.

Agita para que se mezclen bien.

No cierres el recipiente herméticamente (ya que en la fermentación se producirá gas) y asegúrate de que el recipiente no contiene ningún elemento de metal, ya que estos mata algunas bacterias benéficas y son irrecuperables.

Déjalo reposar durante dos días mínimo y tres máximo a temperatura ambiente (entre 15º y 30º).

EL CONSUMO

Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, abre el recipiente. Para separar los gránulos de la bebida, utiliza el escurridor de plástico. En la parte de arriba del escurridor quedarán los nódulos (que podrás volver a utilizar) mientras que la bebida caerá al recipiente que utilices debajo. Esta bebida puedes conservarla dentro de ese recipiente uno o dos días dentro de la nevera para ir tomándolo cuando te apetezca.

Cuanto más tiempo de fermentación lo dejes (tres días) más gas tendrá. Dependiendo de las personas y su gusto personal, hay quienes lo prefieren más o menos fermentado o hay quienes lo fermentan solo 24 horas.

CUIDADOS DEL KEFIR DE LECHE

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

Un recipiente de cristal.

Un escurridor de plástico (Jamás de metal)

Una cuchara de madera o de plástico

¾  De leche entera (jamás deslactosada) Puede utilizar incluso ligth,( pero no deslactosada) a temperatura ambiente (No fría ni tampoco caliente)

3 cdas. Soperas de nódulos de kéfir de leche.

Manta o servilleta para cubrirlos

PREPARACION

Colocar en el recipiente de cristal los nódulos de kéfir o Búlgaros de leche.

Agregar la leche y cubrirlos.

Dejar fermentar por un mínimo de 24 hras. A temperatura ambiente, no meter al refrigerador, ya que el frio mata bacterias benéficas ni exponerlo al sol. Deberá ser a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, Tomar un recipiente  y colocar el colador , verter en el la leche kefirada y con la ayuda de la cuchara de madera o de plástico mover con cuidado, sin aplastar los nódulos de leche para sacar de ahí el yogurt.

Los nódulos que quedan en el colador no se lavan de preferencia y mucho menos con agua del grifo o de la llave, ya que esta contiene cloro que también matan las bacterias del kéfir.

Simplemente se deposita de nuevo en un recipiente de cristal limpio y seco y se repite el proceso.

 

Sugerencias para tomar los Gorgojos Chinos

 

1.- No los tome en ayunas.

2.-Puede tomarlos en el transcurso del día en distintas horas. en caso de que no pueda hacerlos con todos en una sola toma.

 

3.- No los consuma por  las noches. Les dará mas energía por lo que a algunas personas les cuesta dormir.

4.- Si  siente dolor de gastritis o colitis, con al coleoterapia del gorgojo chino, puede  consumirlos en el transcurso del día en Cantidades de 3 en 3 o 5, un día si y uno no.

5.- Puede tomarlo con agua natural, yogurt, jugos o cualquier líquido que esté a temperatura ambiente, no frío ni caliente por que si así lo hace, morirán antes.

6.- Si le dá idea tomarlos directamente sobre un liquido, colóquelos dentro de capsulas  vacías.

Siendo este último punto el menos recomendable para tomarlos, ya que no se obtiene los mismos beneficios, puesto que al morir en el estómago la colotoxina la liberan mas rápido y se aprovecha mas, en cambio en capsulas se liberan cuando ya están de salida en los intestinos.

 

La importancia de un buen almuerzo.

Un buen día comienza con un buen almuerzo

Comer en el almuerzo frutas y jugos es muy importante, Al comenzar las labores se necesita alimentar al cuerpo con lo mas sano posible, Comer frutas de preferencia con todo y cascara le aporta el cuerpo los nutrimentos y la fibra que necesita. Por ejemplo la manzana es una buena fruta para comerla en ayunas o bien echarla a la licuadora juntos con otros ingredientes nutritivos como la avena, amaranto.

Muchas personas en el almuerzo toman refresco para acompañar y no es bueno pues tienen mucha azúcar y si bien da energía y parece que despierta por la cafeína del refresco, ya desde temprano se les esta poniendo a trabajar en marchas forzadas a los riñones y hígado. No es necesario sobre cargar el estomago con un almuerzo muy abundante, se puede cargar mas fruta o bien jugos para después, tanto el plátano es excelente para calmar el hambre como jugos cítricos son bueno a mediodía, ya cuando pasaron unas 2 horas mínimo del almuerzo y cuando faltan un par de horas para comer. pues esto nos asegura que el jugo caerá al estomago estando vació y aprovechara al 100% las vitaminas pues no se mezclaran con ningún otro ingrediente que altere su química.

Claro esta que almorzar de manera nutritiva es mas costoso pues el conseguir frutas frescas y semillas es mas costoso a digamos almorzar un pan y leche, pero el aporte nutritivo es mucho mayor y menor carga de trabajo para el órganos del cuerpo. Ademas de que mantiene al cuerpo mas delgado. El problema de las dietas es que son algo temporales y después uno regresa a sus hábitos alimenticios no sanos y viene el rebote. es mejor cambiar los hábitos alimenticios y esto evitara el hacer dietas.

Preguntas sobre los Gorgojos Chinos parte 1

ALGUNAS PREGUNTAS FRECUENTES.

Se le debe dar agua a los Gorgojos?

Para la humedad lo mejor que encontramos es ponerle cáscaras de plátano recién peladas, con la parte pelada hacia arriba(parte blanca)  e  Inmediatamente los insectos suben a la misma y comienzan a extraerle la humedad hasta que la secan y toma el aspecto de un cuero de color negro ,(No es necesario sacar la cáscara de plátano, la pueden dejar dentro, ya que no se descompone porque ha sido deshidratada) también puedes darle para la humedad de la colonia las hojas de lechuga , zanahorias peladas en rodajas y gajos de manzana delgados, sin piel ni semillas, todas lavadas solamente con agua de garrafón.

No es necesario darle esto diariamente, ya que se alimentarán del sustrato de cama que se la haya puesto.(Ya sea Avena o salvado de trigo tostado)

 En temporada de calor se le puede rociar un poco de agua de garrafón una o dos veces por semana.

Por que no funciona en caso de LUPUS?

El lupus eritematoso sistémico  es una enfermedad autoinmune , esto significa que el propio sistema inmunitario, quien es la defensa de nuestro organismo ataca las células del propio organismo sano, en este caso el sistema inmunitario se convierte en el agresor de los órganos y tejidos sanos del cuerpo, por lo que estos pacientes deben mantener sus defensas a un nivel mas bajo. 

Se dice que la toxina del Gorgojo chino ayuda a aumentar nuestro sistema inmune, elevando nuestras defensas, por lo que entonces si los pacientes con Lupus deben tener las defensas bajas para no enfermar más, la coleoterapia en esta enfermedad no es la indicada.

Qué hago si la colonia tiene moho?

El exceso de humedad de la colonia se da por  distintas causas como: los alimentos que se agrega, por el clima del lugar o se le rocía demasiada agua.

Si la colonia ya tiene moho , lo inmediato es hacer limpieza de la colonia y no consumir por lo menos durante 10 días los gorgojos, ya que si lo hacen , el cumulo de bacterias del moho provocará malestares estomacales.

¿Cuándo limpiar la colonia?

· Cuando por fermentación del sedimento sientas olores nauseabundos.

· Cuando el tamaño del sustrato (la cama de salvado) sea muy grande y moleste al desarrollo de la colonia.

· Cuando se haya humedecido o mojado el sustrato o puesto pastoso o con moho.

· Cuando tengas ácaros, hormigas, arañas, u otros insectos dentro de la colonia..

. Cuando haya demasiados gorgojos muertos, para que la colonia este más limpia y sana.

¿Qué pasa cuando los gorgojos no se digieren?

Muchas personas se alarman cuando han visto los gorgojos en sus evacuaciones.

Lo que con sus experiencias me ha llevado a observar, es que casi todos los casos han tenido alguna infección en el estómago, leve incomodidad de gases, padecen del síndrome del intestino irritable o incluso cáncer de estómago o colón, en todos estos casos puede ser normal ver los gorgojos en el baño, sobre todo en los dos últimos ejemplos ya que es importante considerar que la quimioterapia altera la mucosa del estómago, así como también algunos medicamentos.

 Pero esto no debe presentar ningún problema.

Si esto le pasa y quiere abandonar la terapia, la recomendación es regresar del gorgojo donde esta y empezar a disminuir la cantidad de gorgojos para regresar a 1

Importante: Si se debe tener en cuenta en casos de ano contra natura, los insectos no digeridos pueden trancar la cánula de heces. Por ello no superar los 40 insectos.

Al llegar a 20 dividir la ingesta en varias tomas al día y en caso de notar algún insecto en la heces, Este es el punto de inversión de la terapia para este caso en particular.

NOTA Cabe señalar que esta terapia no esta aprobada científicamente y su consumo y recomendaciones a sido basada en casos de mejorías de los mismos consumidores. El consumo del gorgojo no reemplaza los medicamentos, quimioterapias o radiaciones; de hecho se recomienda según los consumidores no deben de dejar sus medicamentos , ya que esto es un complemento que han encontrado para tratar de mejorar su salud.

Síntomas Secundarios al tomar Gorgojos Chinos

ALGUNOS SÍNTOMAS SECUNDARIOS 

Se cree que  al consumir los gorgojos chinos pueden causar algunos síntomas secundarios muy rara ves, se dice que es 1  de cada 100 consumidores del gorgojo chino. Se considera que este no es un motivo para abandonar la coleoterapia. 

Algunos síntomas que se dice pueden sentir es ,dolor de gastritis o colitis y más raro es aún puntitos rojos en la piel como si fuera alergia, esto aun es menos frecuente y se puede dar en personas que no llevan la coleoterapia como se indica.

A continuación algunas sugerencias que te pueden servir para evitar estos síntomas o en caso de padecerlos puedan continuar con la misma.

1.- No los tomes en ayunas.

 2.-Tómalos en el transcurso del día en distintas hras. No todos juntos.

 3.- No los tomes en las noches.

 4.- Si aun consumiéndolos en distintas horas. Sientes dolor de gastritis o colitis, Tómalos en el transcurso del día en Cantidades de 3 en 3 o 5, un día si y uno no. Es decir lunes te toca 40, martes no los tomas, miércoles 41 y así hasta terminar.

 5.- Antes de tomarlos puedes comer unos gajos de manzana; espera 10 min. Y tomas alguna cantidad.

 6.- En último caso después de haber hecho todo esto y si no funciona. Ponlos en capsulas vacías. Así el gorgojo morirá en los intestinos, no con los jugos gástricos.

 Siendo este último punto el menos recomendable para tomarlos, ya que no se obtiene los mismos beneficios, puesto que al morir en el estómago la colotoxina la liberan mas rápido y se aprovecha mas, en cambio en capsulas se liberan cuando ya están de salida.

NOTA Cabe señalar que esta terapia no esta aprobada científicamente y su consumo y recomendaciones a sido basada en casos de mejorías de los mismos consumidores. El consumo del gorgojo no reemplaza los medicamentos, quimioterapias o radiaciones; de hecho se recomienda según los consumidores no deben de dejar sus medicamentos , ya que esto es un complemento que han encontrado para tratar de mejorar su salud.